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Qualidade pós-colheita de banana 'Prata' tratada por hidrotermia
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Personen und Körperschaften: | , , , , |
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Titel: |
Qualidade pós-colheita de banana 'Prata' tratada por hidrotermia |
In: | Ciência e Agrotecnologia, 32, 2008, 5, S. 1575-1581 |
veröffentlicht: |
FapUNIFESP (SciELO)
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Umfang: | 1575-1581 |
ISSN: |
1413-7054 |
DOI: | 10.1590/s1413-70542008000500033 |
Zusammenfassung: | <jats:p>As podridões pós-colheita estão entre os maiores problemas da comercialização de bananas e podem ser controladas pela imersão dos frutos em água aquecida. Neste trabalho objetivou-se estudar a influência da hidrotermia na qualidade pós-colheita de banana 'Prata'. Foram testadas as temperaturas de 47, 50, 53 e 56 ºC, nos tempos de imersão de 0, 3, 6, 9 e 12 minutos, sendo as avaliações realizadas aos 0, 3, 6, 9 e 12 dias após os tratamentos. As combinações 56 ºC por 9 e 12 minutos levaram à supressão da ascensão da respiração climatérica dos frutos tratados. Bananas 'Prata' podem ser tratadas em água à temperaturas de 50ºC por 6 e 12 minutos, 53°C por 9 minutos e 56°C por 3 minutos, sem afetar o seu amadurecimento, e permitindo qualidade pós-colheita adequada.</jats:p> |
Format: | E-Article |
Quelle: | FapUNIFESP (SciELO) (CrossRef) |
Sprache: | Unbestimmt |