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A construção social da qualidade da farinha de mandioca em comunidades rurais na Amazônia paraense
Gespeichert in:
Personen und Körperschaften: | , |
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Titel: |
A construção social da qualidade da farinha de mandioca em comunidades rurais na Amazônia paraense |
In: | Novos Cadernos NAEA, 18, 2015, 3 |
veröffentlicht: |
Universidade Federal do Para
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ISSN: |
2179-7536 1516-6481 |
DOI: | 10.5801/ncn.v18i3.1831 |
Zusammenfassung: | <jats:p> A farinha de mandioca é um produto agrícola muito apreciado no Pará e tem sua qualidade definida por uma diversidade de representações e práticas de agricultores, comerciantes e consumidores. Essa pesquisa buscou entender quais são as concepções de qualidade dos agricultores e comerciantes e como estas influenciam nas práticas de produção e na qualidade da farinha em duas comunidades distintas na Amazônia paraense. A partir de entrevistas e classificação da farinha, constatou-se que nas duas comunidades a qualidade da farinha é uma construção social, a qual se inicia na plantação da roça, perpassando por todo processo tecnológico, com destaque para o saber fazer, às práticas de higiene e à relação agricultor-comerciante, desconsiderando-se os padrões de qualidade das agências reguladoras.</jats:p> |
Format: | E-Article |
Quelle: | Universidade Federal do Para (CrossRef) |
Sprache: | Unbestimmt |